御通し：八寸、和え物：ふぐ皮と旬野菜の梅肉和え、刺 身：ふぐ刺し、

鍋 物：ふぐちり、揚 物：ふぐの唐揚げ、焼 物：ふぐカマ幽庵焼き、

飯 物：ふぐ雑炊（ふぐの「漬け」付）、漬 物：二種、デザート：茶の環 抹茶満月 

ふぐ刺し 

ふぐを〆た後、旨味と歯応えが最良になる瞬間までふぐの身を寝かせます。この熟成具合で、ふぐ刺の味は決まると言っても過言ではありません。

ふぐちり

昆布でとったダシ汁で、フグの切り身や骨などと一緒に季節の野菜をいただく鍋料理です。使用するポン酢にもこだわりました。

ふぐカマ幽庵焼き

とらふぐの「カマ」を、旬炉 山岡ならではの囲炉裏焼きにしました。とらふぐの旨味を存分にお楽しみいただくために、シンプルな塩味で仕上げてあります。

ふぐの唐揚げ 

とらふぐならではのプリプリ感と、滲み出る甘く深い味わいを楽しんでいただける唐揚げです。

ふぐの「漬け」

ふぐ刺しに使用しなかった身の部分を、特製のたれで漬け込んだ、旬炉 山岡の隠れた逸品です。ふぐ雑炊の付け合わせとしてお出しするものですが、お酒との相性も大変良いので、肴としてもお召し上がりください。

ふぐ皮と旬野菜の梅肉和え

ふぐ皮独特の食感と、また、それと合う旬の野菜を梅肉で和えて仕上げました。
他にはない、梅肉ならではの酸味で上品な味わいをお楽しみいただけます。

旬炉 山岡　とらふぐ会席　　お一人様18,700円【税込】

旬炉 山岡のふぐ料理は、ご予算に応じて一人前9,900円【税込】より承ります。

料理内容や、お席につきましてはご予約時にお気軽にご相談ください。